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Nov 11, 2023

Os filés de frango podem ser embalados em plástico reciclável sem afetar a qualidade ou o prazo de validade

ESTE ARTIGO/COMUNICADO DE IMPRENSA É PAGO E APRESENTADO POR Nofima O Instituto Norueguês de Pesquisa Alimentar, Pesqueira e Aquicultura - leia mais “Nossos estudos mostram que é possível obter produtos semelhantes

ESTE ARTIGO/COMUNICADO DE IMPRENSA É PAGO E APRESENTADO POR Nofima, Instituto Norueguês de Pesquisa Alimentar, Pesqueira e Aquicultura - leia mais

“Nossos estudos mostram que é possível obter qualidade e prazo de validade semelhantes para produtos de filé de frango quando eles são embalados em embalagens recicláveis ​​feitas de plástico reciclado em comparação com materiais plásticos convencionais e não recicláveis”, diz Marit Kvalvåg Pettersen, cientista sênior da Nofima.

A função mais importante das embalagens de alimentos é proteger os alimentos. As embalagens de filé de frango devem, portanto, ter boas barreiras contra gases como o oxigênio, resistir à umidade e ter certa resistência mecânica – além de serem seláveis.

Pettersen liderou a pesquisa no projeto de inovação ReducePack e é responsável pelos testes de embalagens onde os especialistas da Nofima e da Norsk Kylling AS testaram e compararam materiais de embalagem recicláveis ​​com materiais mais complexos.

Entre outras coisas, eles investigaram se os materiais recicláveis ​​preservam a qualidade dos filés de coxa de frango, bem como de materiais mais complexos.

Dois tipos diferentes de bandejas foram utilizados para embalar e armazenar os filés de coxa de frango. Foram embalados ao mesmo tempo e em condições idênticas.

Uma das bandejas era monomaterial. Isso significa que consiste em apenas um tipo de plástico. A outra bandeja é composta por diferentes tipos de plástico, denominados multicamadas.

A vantagem das embalagens multicamadas é que plásticos com propriedades diferentes podem ser combinados, resultando em barreiras muito boas contra gases como o oxigênio.

A desvantagem é que não podem ser reciclados mecanicamente.

“Armazenamos os filés e realizamos análises microbiológicas relevantes durante sua vida útil. Nós investigamos o desenvolvimento de bactérias que deterioram a qualidade. Não houve diferenças significativas entre os filés de coxa embalados em monomateriais e os filés de coxa embalados em embalagens multicamadas”, diz Pettersen.

Pettersen acrescenta que estes são resultados promissores em termos de substituição de embalagens de alimentos que não podem ser recicladas por embalagens de alimentos que sejam recicláveis ​​e possam consistir em plástico reciclado.

Utilizar embalagens recicladas e recicláveis ​​é uma ambição importante para os participantes do ReducePack.

“100 por cento das nossas embalagens serão feitas de material reciclável. Conseguiremos isso sem comprometer a qualidade, a segurança alimentar ou aumentar o desperdício alimentar. Estamos bem encaminhados e estamos orgulhosos de nossa colaboração com a Nofima no ReducePack, o que contribui ainda mais para atingir nossos objetivos”, afirma Hilde Talseth.

Ela é Diretora de Inovação Sustentável da Norsk Kylling.

Os materiais plásticos recicláveis ​​utilizados neste experimento foram do tipo Mono APET ou Mono rPET. Mono rPET são materiais que consistem em plástico reciclado e reciclável.

Nos testes de embalagem de filé de frango do projeto ReducePack, foram testados materiais dos fornecedores de embalagens participantes. Inclui materiais de Berry, Bewi, Døvigen e Wipak.

Os investigadores, a indústria alimentar e a indústria alimentar concordam que a redução do consumo de plástico e a mudança para materiais de embalagem mais ecológicos não devem afectar a qualidade ou o prazo de validade dos alimentos.

No entanto, é interessante saber mais sobre o que pensam os consumidores.

Além de um grande teste de consumo, a ReducePack também realizou um teste de loja menor em duas lojas Rema 1000.

O objetivo era descobrir se a redução do prazo de validade resultava em aumento do desperdício nas lojas. O teste ocorreu durante um total de quatro semanas. As embalagens de filés de coxa de frango (600 gramas) no balcão de hortifrutigranjeiros tinham rotulagem diferente:

Nas duas primeiras semanas, a opção 1 esteve disponível nas duas lojas Rema 1000. Nas duas semanas seguintes, a opção 2 estava disponível. Vendas e desperdícios foram registrados ao longo do período.

Os resultados mostraram que a redução do prazo de validade não afetou o desperdício nas lojas. Todos os pacotes foram vendidos, e a maioria em três a quatro dias. Assim, não foi possível tirar quaisquer conclusões sobre o significado do rótulo adicional.