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Jun 08, 2023

Derretendo marshmallows no fogão? Vá baixo e devagar

Marshmallows são uma delícia pegajosa e em borracha que são um ótimo complemento para certas sobremesas. Mesmo assim, alguns chefs caseiros optam por dispensar os doces porque têm dificuldade para derreter perfeitamente.

Marshmallows são uma delícia pegajosa e em borracha que são um ótimo complemento para certas sobremesas. Mesmo assim, alguns chefs caseiros optam por dispensar os doces porque têm dificuldade com o método de derretimento perfeito. Se acontecer de você ter uma fogueira em seu quintal, ela pode ser aquecida da mesma maneira que você cria S'mores. Mas se isso não for uma opção, o fogão pode ser a melhor escolha que você tem para realizar essa façanha com eficácia.

Para derreter marshmallows no fogão com sucesso, use uma panela grande e leve ao fogo baixo. Também é importante derretê-los lentamente para minimizar a bagunça pela qual os marshmallows são conhecidos. Para evitar que grudem, é fundamental untar a panela e mexer o conteúdo enquanto os marshmallows derretem. Dependendo da sua receita, você pode optar por colocar manteiga ou leite na panela, mas se não for necessário, opte ainda por água. Felizmente, existe uma maneira bastante fácil de garantir que os marshmallows derretam.

Você também pode usar um banho-maria existente ou fabricar um usando dois potes de vários tamanhos, um maior que o outro. A panela menor ficará dentro da primeira para abrigar os marshmallows, enquanto a panela maior será cheia de água, embora não seja alta o suficiente para que a primeira panela toque. Ao terminar, você terá marshmallows perfeitos para usar em uma das inúmeras receitas que os pedem. Apenas tome cuidado: derreter alimentos ricos em açúcar faz com que fiquem quentes.

Quer a decisão de preparar um marshmallow tenha sido inesperada ou você simplesmente tenha esquecido de comprá-lo na loja, não há nada pior do que ter um desejo que não consegue satisfazer. Felizmente, os marshmallows podem ser feitos do zero se você tiver os ingredientes certos em mãos. De acordo com o famoso chef Alton Brown, você precisa de gelatina, açúcar granulado, xarope de milho, sal, extrato de baunilha, açúcar de confeiteiro, amido de milho e spray antiaderente. Você terá que ser paciente, pois o processo leva quase cinco horas para ser perfeito. Para mais informações, veja como os marshmallows são realmente feitos.

Depois de ter seus marshmallows derretidos, você pode usá-los para fazer uma série de doces. Se você tiver cereais em mãos, poderá criar uma barra de marshmallow de cereais, semelhante às guloseimas de arroz Krispy. Outra opção potencial é a mousse, que é feita com mini marshmallows, açúcar refinado, creme de leite e uma fruta de sua preferência.